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Université Sidi Mohamed Ben Abdellah, Faculté des Sciences et Technique - Saïs- , Fès (2019)

Etude de l’effet d’une déficience de la nutrition minérale en soufre sur la physiologie et la qualité phytochimique des plantes aromatiques et médicinales, cas de Trigonella foenum-graecum, Foeniculum vulgare et Eruca sativa

Houhou Mariame

Titre : Etude de l’effet d’une déficience de la nutrition minérale en soufre sur la physiologie et la qualité phytochimique des plantes aromatiques et médicinales, cas de Trigonella foenum-graecum, Foeniculum vulgare et Eruca sativa

Auteur : Houhou Mariame

Université de soutenance : Université Sidi Mohamed Ben Abdellah, Faculté des Sciences et Technique - Saïs- , Fès

Grade : Doctorat Spécialité : Biotechnologies 2019

Résumé partiel
Le soufre (S) est l’un des six principaux nutriments favorisant la croissance et le développement des végétaux. Les plantes tirent leurs besoins en S du soufre atmosphérique qui rejoint le sol via les retombées atmosphériques. Durant les 30 dernières années, les concentrations en soufre atmosphérique ont chuté considérablement suite à la mise en action d’un ensemble de réglementations internationales. Ces dernières ont pour but d’améliorer la qualité de l’air à travers la réduction des émissions atmosphériques en gaz à effet de serre et en particulier le dioxyde de soufre (SO2). Associé à d’autres phénomènes anthropiques et écologiques, la diminution des retombées atmosphériques en soufre a causé des réductions dans le soufre des sols disponibles pour les plantes, ce qui peut influencer significativement la qualité et le rendement des plantes cultivées, particulièrement, la qualité et la composition phytochimique des plantes aromatiques et médicinales. Le but de ce travail est d’étudier l’effet d’une nutrition minérale pauvre en soufre sur la qualité phytochimique et thérapeutique de trois plantes aromatiques et médicinales cultivées, à savoir : Trigonella foenum-graecum (fenugrec), Foeniculum vulgare (fenouil) et Eruca sativa (roquette). Cette étude a été réalisée dans le but d’étudier l’effet de la carence en soufre sur i) la morphologie des plantes étudiées par l’évaluation du rendement et de la distribution de la biomasse au sein de la plante, ii) le métabolisme primaire par l’analyse de certains métabolites primaires iii) le métabolisme secondaire à travers la quantification des polyphénols et l’identification de certaines molécules de flavonoïdes, iv) les activités biologiques des extraits des parties des plantes communément utilisées pour des fins thérapeutiques. L’analyse des paramètres morphologiques a montré l’effet négatif de la carence en soufre (0.05mM S) sur le rendement et la répartition de la biomasse des trois plantes. Des réductions respectives de 32%, 29% et 83% ont été enregistrées dans le rendement en biomasse de la plante entière chez fenugrec, fenouil et roquette. Le calcul du rapport R/S a montré que la carence en soufre cause une diminution de 16% dans ce paramètre pour la roquette alors que chez le fenugrec et le fenouil il augmente de 33% et 40% respectivement, en plus d’une réduction dans la surface foliaire chez le fenugrec et la roquette respectivement de 37% et 16%. L’analyse biochimique des feuilles et des racines des trois plantes a révélé des perturbations dans le métabolisme primaire suite à la réduction de la nutrition minérale en soufre. La quantification des teneurs en soufre total dans les tissus foliaires des trois plantes a montré que l’application d’une nutrition minérale en soufre de l’ordre de 0.05mM, bascule la plante dans un état de déficience.

Mots clés : Déficience en soufre, Sulfates, Surface foliaire, Chlorophylle, Activité Nitrate Réductase, Protéines solubles, Polyphénols, Flavonoïdes, Activité antioxydante, Activité antibactérienne.

Présentation (Toubk@l)

Version intégrale (3,4 Mb)

Page publiée le 6 mai 2021