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Université Sidi Mohamed Ben Abdellah Fès (2019)

Valorisation agro-écologique du romarin (Rosmarinus officinalis) et technologique par voie de synthèse chimique du thym (Thymus vulgaris) commercialisés à l’échelle industrielle au Maroc

SBAI Najib

Titre : Valorisation agro-écologique du romarin (Rosmarinus officinalis) et technologique par voie de synthèse chimique du thym (Thymus vulgaris) commercialisés à l’échelle industrielle au Maroc

Auteur : SBAI Najib

Etablissement de soutenance : Université Sidi Mohamed Ben Abdellah Fès

Grade : Master Sciences et Techniques : Chimie des Molécules Bio Actives 2019

Résumé
Dans ce travail, nous avons étudié quelques propriétés biochimiques, physico-chimiques et biologiques (antimicrobienne et antioxydante) du romarin (Rosmarinus officinalis). Nous avons effectué une étude comparative du romarin qui provient de deux régions différentes (Midelt et Outat El haj) durant les six mois allant de Juin à Novembre. D’après ces analyses nous avons remarqué que le romarin de la région d’OT présente un rendement maximal en HE (2,6%) dans le mois juillet, mais en Midelt on note une valeur maximale en HE (2,5%) durant le mois octobre. Le taux d’humidité de romarin de Midelt est plus élevé (11,95%) à juillet par rapport à Outat El haj qui est égale (10,7%) à novembre. Ainsi que les teneurs en protéines et en sucres réducteurs sont plus importantes dans cette région avec des valeurs maximale respectivement (6,96mg/100g) en juillet et (0,015mg/100g) en novembre. Or le romarin d’Outat El haj est essentiellement caractérisé par les métabolites secondaires (les flavonoïdes (1,59mg/100g) en novembre). De plus nous avons constaté que les huiles essentielles du romarin d’Outat El haj présente une activité anti-radicalaire plus importante que celle de Midelt. Pour l’activité anti-microbienne des HEs de même espèce de Midelt plus efficace que celles d’Outat El haj. La valorisation commerciale du thym (Thymus vulgaris) a été initiée par modification chimique de son composé majoritaire (le Thymol) par la réaction de -O-alkylation suivi d’une cycloaddition 1,3 Dipolaire. Cette synthèse chimique nous amené à produire une molécule bio active (triasole) de haute valeur ajouté. Le résultat de test antimicrobien sur le thymol et le triasole a montré que la molécule synthétisée est plus performante.

Mots clés : PAM, Rosmarinus officinalis, Thymus vulgaris, biochimie, huiles essentielles Activité anti microbienne, Activité anti oxydant, Thymol, Dipôle, O-alkylation, Cycloaddition 1, 3-dipolaire, Triazole

Présentation

Page publiée le 6 mai 2021