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Université Sidi Mohamed Ben Abdellah Fès (2019)

Caractérisation Biochimique et Physicochimique des extraits de produits terroir : Cas de Zizyphus lotus et Phoenix dactylifera

ALAOUI HAMZA

Titre : Caractérisation Biochimique et Physicochimique des extraits de produits terroir : Cas de Zizyphus lotus et Phoenix dactylifera

Auteur : ALAOUI HAMZA

Etablissement de soutenance : Université Sidi Mohamed Ben Abdellah Fès

Grade : Licence Sciences et Techniques Biotechnologie et Valorisation des PhytoRessources 2019

Résumé
La présente étude a été initiée dans le but de valoriser la pulpe de deux fruits Zizyphus lotus L. et Phoenix dactylifera L. par une caractérisation biochimique (métabolites primaires et secondaires) et physicochimique (Teneur en eau, en cendres et pH). La préparation des extraits a été effectué en utilisant trois méthodes d’extraction (décoction à reflux, macération à froid et soxhlet). Les résultats obtenus ont montré que la technique de la décoction à reflux est la plus efficace, car ils nous donnent des concentrations plus importantes en métabolites primaires (lipides. Protéines, sucres totaux et réducteurs) et en métabolites secondaires (composés phénoliques, flavonoïdes et tanins condensés), pour cela nous recommandons d’utiliser cette technique comme méthode d’extraction de ces molécules

Mots clés : Phoenix dactylifera L., Zizyphus lotus L., Décoction à reflux, Macération à froid, Soxhlet, Métabolites primaires et secondaire

Présentation

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Page publiée le 8 mai 2021