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Université Sidi Mohamed Ben Abdellah Fès (2019)

L’effet de différent régime de l’irrigation déficitaire sur la qualité de fruit et le jus de grenadier

Sribssi Manal

Titre : L’effet de différent régime de l’irrigation déficitaire sur la qualité de fruit et le jus de grenadier

Auteur : Sribssi Manal

Etablissement de soutenance : Université Sidi Mohamed Ben Abdellah Fès

Grade : Licence Sciences et Techniques Biotechnologie et Valorisation des PhytoRessources 2019

Résumé
L’irrigation déficitaire consiste à apporter un volume d’irrigation saisonnier ne satisfaisant que partiellement aux besoins hydriques de la plante. Cette étude a été faite pour examiner l’effet des différentes stratégies d’irrigation déficitaire régulée à la goutte à goutte sur la qualité du fruit du grenadier, à travers l’analyse de ses propriétés physico-chimiques et biochimiques. L’expérimentation a été menée au domaine expérimental de l’INRA à Ain Taoujdate sur deux variétés de grenadier : Sefri et Wonderful. Deux régimes d’irrigation déficitaire, 50% et 70% de l’évapotranspiration de la culture (ETc) ont été comparés au régime d’irrigation à la demande (100% ETc). Les résultats obtenus ont montré globalement que le régime hydrique n’a aucun effet sur le poids du fruit chez Wonderful, alors que chez Sefri celui-ci a été réduit significativement sous le régime de 50% ETc. L’effet du déficit hydrique sur les propriétés physique des arilles a été marqué par une diminution de leur teneur en jus associée à une augmentation de leur teneur sèche. Sur le plan chimique, il a été noté une détérioration de la qualité du jus issus de Sefri sous déficit hydrique marquée par une diminution du taux de sucres (°Brix) et une légère augmentation des valeurs du pH. Sur le plan biochimique, aucun effet n’a été enregistré sur les teneurs du jus en anthocyanines et polyphénols ainsi que l’activité antioxydante au DPPH. Le paramètre significativement affecté chez les deux variétés par le déficit hydrique était seule la teneur en sucres solubles. En plus de ces observations, il a été noté que chez la variété Sefri, les teneurs en protéines et tanins (hydrosolubles et condensés) ont été affectées par le déficit hydrique. Alors que chez la variété Wonderful, l’effet du déficit hydrique a été plutôt significatif pour les teneurs en acides aminés et flavonoïdes.

Mots clés : Grenadier, Sefri, Wonderful, irrigation déficitaire, qualité du frui

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Page publiée le 8 mai 2021