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Université Sidi Mohamed Ben Abdellah Fès (2020)

Extraction et caractérisation des molécules bioactives de l’huile des noyaux de dattes

EL MAHDOUD ZINEB

Titre : Extraction et caractérisation des molécules bioactives de l’huile des noyaux de dattes

Auteur : EL MAHDOUD ZINEB

Etablissement de soutenance : Université Sidi Mohamed Ben Abdellah Fès

Grade : Master Sciences et Techniques Chimie des Molécules Bio Actives 2020

Résumé
Notre projet de fin d’études est basé sur la valorisation d’un sous-produit du palmier dattier et ceci par sa transformation, puis sa réutilisation comme nouvel produit ou bien nouveau ingrédient Dans le présent travail, nous nous sommes intéressés sur la valorisation des noyaux de dattes. Pour ce faire nous avons commencé par une étude quantitative des différents constituants de ce sous-produit, ensuite nous avons entamé l’étude physico-chimique de l’huile que nous extrait par la technique d’extraction solide-liquide par utilisation de l’appareil soxhlet à partir des noyaux de dattes. L’étude quantitative des composés phénoliques totaux a été déterminée par utilisation de la méthode utilisant Folin-Ciocalteu comme réactif alors que pour les flavonoïdes elle a été faite par utilisation de trichlorure d’aluminium comme réactif d’où la conclusion que les noyaux de dattes sont très riches en polyphénols et en flavonoïdes. Les différents indices (de peroxyde, d’acidité et d’iode) ont été appliqués sur notre extrait huileux pour s’assurer que ce dernier répond aux normes ;les résultats du test de l’activité antioxydante déterminé par utilisation d’un radical ,le DPPH, ont montré que l’huile de noyaux des dattes est douée d’une activité antiradicalaire très intéressante, en plus cette huile est dite très économique et efficace en petites doses (0,8μg/ml) d’où l’intérêt de son utilisation et emploie dans les différents domaines , à savoir :cosmétique ,pharmaceutique et alimentaire

Mots clés : Valorisation, noyaux de dattes, extrait, huiles végétale, dosage des antioxydants, activité anti-radicale, flavonoïdes, polyphénols

Présentation

Page publiée le 22 mars 2022