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Université Kasdi Merbah Ouargla (2021)

Utilisation le plan d’expérience de Box-Behnken pour optimiser les différents facteurs influençant sur le séchage de la pomme de terre

REZKA, Firdaws BOUKHALLAT, Kaoutar

Titre : Utilisation le plan d’expérience de Box-Behnken pour optimiser les différents facteurs influençant sur le séchage de la pomme de terre

Auteur : REZKA, Firdaws BOUKHALLAT, Kaoutar

Université de soutenance : Université Kasdi Merbah Ouargla

Grade : Master 2021

Résumé
Les principaux objectifs ont porté sur la détermination des conditions optimales du séchage de la pomme de terre par séchoir solaire. Trois paramètres opératoires ont été choisis : la température et la vitesse d’air asséchant et l’épaisseur de l’échantillon. Le plan d’expériences adopté est le plan de Box-Behnken. Les conditions optimales pour le séchage de la pomme de terre sont les suivantes : Température de l’air est de 44 °C, vitesse de l’air est de 5 m/s, épaisseur des échantillons est de 0.5 cm. Dans ces conditions optimales, le temps de séchage peut atteindre la valeur minimale 365min, quant au changement de couleur atteindre la valeur ΔE =15.26

Mots clés : Surfaces de Réponse Box-Behnken Pomme de terre Séchage solaire

Présentation

Version intégrale (1,6 Mb)

Page publiée le 2 octobre 2022