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Université Kasdi Merbah Ouargla (2021)

Valeur alimentaire et thérapeutique de deux cultivars des dattes : Timjouhert et Takarmoust

MANSOURI, Achwak ; FERCHA, Bouchra

Titre : Valeur alimentaire et thérapeutique de deux cultivars des dattes : Timjouhert et Takarmoust

Auteur : MANSOURI, Achwak ; FERCHA, Bouchra

Université de soutenance : Université Kasdi Merbah Ouargla

Grade : Master 2021

Résumé
L’objectif recherché à travers cette étude vise à l’évaluation de la valeur alimentaire et thérapeutique des dattes de deux cultivars de la cuvette d’Ouargla : Timjouhert et Takarmoust afin de contribuer à leur valorisation. Les éléments minéraux ont été déterminer par le dosage colorimétrique. Le criblage phytochimique des extraits de dattes a été réalisé au moyen de la CCM. Les terpénoides sont été dosés par le méthode de Ferguson. L’activité antioxydante a été déterminée par la méthode du peroxyde d’hydrogène. La teneur en cendres est de 3,76±0,12% pour le cultivar Timjouhert et de 3,68±0,05 pour le cultivar Takarmoust. Le ferre présente 0,03% pour Timjouhert et 0,13%pour Takarmoust. La chromatographie sur couche mince révèle la présence des composés phénoliques. La teneur en terpènoides est élevée chez le cultivar Timjouhert. Le test de la capacité de piégeage de peroxyde d’hydrogène, montre que les deux cultivars possèdent une activité antioxydante. Cette étude montre que les deux cultivars Timjouhert et Takarmoust ont une activité antioxydants. L’étude montre queles deux cultivars étudiés peuvent être une base essentielle de l’alimentation et une source de composés qui permet de prévenir l’organisme humain contre diverses maladies

Mots clés : Dattes valeur alimentaire valeur thérapeutique activité antioxydants Ouargla dates

Présentation

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Page publiée le 8 novembre 2022