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Université Abou Bekr Belkaid Tlemcen (UABT) 2022

Évaluation de l’activité antioxydante des composés phénoliques de Balanites aegyptiaca

DEKKAR, Ikram Nassima ; KALAIDJI, Yamina

Titre : Évaluation de l’activité antioxydante des composés phénoliques de Balanites aegyptiaca

Auteur : DEKKAR, Ikram Nassima ; KALAIDJI, Yamina

Université de soutenance : Université Abou Bekr Belkaid Tlemcen (UABT)

Grade : MASTER Filière : Sciences Alimentaires Option : nutrition et diététique 2022

Résumé
Les polyphénols sont des métabolites secondaires présentent dans les plantes et qui ont des effets protecteurs tels que leur activité antioxydante. Notre étude a pour objectif de déterminer les teneurs en composés phénoliques (Polyphénols, Flavonoïdes, tanins), d’évaluer l’activité antioxydante d’extrait polyphénolique des trois parties de fruit (épicarpe, pulpe, amande) de Balanite aegyptiaca. Nos résultats ont montré que les extraits polyphénoliques des trois parties de fruit de Balanite aegyptiaca contiennent des teneurs importantes en composés phénoliques. Par ailleurs, nous avons constaté que l’extrait de la pulpe est le plus riche en polyphénols, flavonoïdes et tanins condensés avec des teneurs de 22, 34 ±1,73 mg EAG/g de M.S ; 3,07 mg EC/g MS ; 2,78 ± 0,1 mg EC/g Ms respectivement. Par contre, nous avons constaté que l’amande est riche en tanins condensés (1,88±0,3 mgEC/g MS) d’autre part l’épicarpe contient des teneurs considérables en polyphénols et flavonoïdes (11,43 ±0,08 mg EAG/g de MS ; 1,21±0,04 mg EC/MS) respectivement et pauvre en tannins. L’évaluation de la capacité antioxydante totale (CAT) a révélé que les extraits polyohénolique de fruit de Balanites aegyptiaca a une activité antioxydante importante, dont la pulpe présente la valeur la plus élevée (2,222± 0,09 mg EAA/ g ES) par apport à l’épicarpe (1,436±0,1 mg EAA/ g ES) et l’amande (1,556±0,1 mg EAA/ g ES). Le pouvoir réducteur a été déterminé par la méthode FRAP, qui a montré que la pulpe à le pouvoir réducteur le plus important (IC50 =3,91 mg/ml) par rapport a l’épicarpe et l’amande (IC50=7,92mg/ml ; IC50= 19,82mg/ml) respectivement en le comparant avec celui de standard (BHA) qui a un IC50 de la valeur de 0,15 mg/ml. L’activité antioxydant de fruit de plante de Balanite aegyptiaca est due essentiellement à la présence des composés bioactifs (polyphénols, flavonoïdes) et a d’autres métabolites secondaires.

Mots clés : Activité Antioxydante, Balanites aegyptiaca, CAT, FRAP, Polyphénols.

Présentation

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Page publiée le 12 octobre 2022