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Université Abou Bekr Belkaid Tlemcen (UABT) 2022

Effets antioxydants des extraits de pleurotus ostreatus cultivé sur les déchets de transformation des olives

ABDERRAHIM, Nihad

Titre : Effets antioxydants des extraits de pleurotus ostreatus cultivé sur les déchets de transformation des olives

Auteur : ABDERRAHIM, Nihad

Université de soutenance : Université Abou Bekr Belkaid Tlemcen (UABT)

Grade : MASTER en Sciences alimentaires Option : Sécurité agro alimentaire et assurance qualité 2022

Résumé
Pleurotus ostreatus est un champignon comestible du genre Pleurotus de la famille des Pleurotaceae, appartenant aux Basidiomycètes. Aujourd’hui il est cultivé sur divers résidus agricoles et agro-industriels. Le dosage des polyphénols totaux (PPT) par la méthode du Folin-Ciocalteu des éxtraits obtenus par une macération hydrométhanoliques de La poudre des échantillons de Pleurotus ostreatus ayant poussé sur trois substrats, mélange de grignon d’olive a différents pourcentage avec la paille, mélange des noix d’olive a différents pourcentage avec la paille et des champignons cultivés uniquement sur la paille de blé, a révélé que le résidu de culture de grignon d’olive a différents pourcentage avec la paille a été enrichi en PPT en premier le 25% (22,44 mg EAG/g MS) suivi par le 50% (17,77 mg EAG/g MS) et 75% (12,69 mg EAG/g MS). La teneur des flavonoïdes totaux (FT), estimée à l’aide de la méthode de AlCl3 montre que la 2ème récolte de champignon cultivé sur mélange des noix d’olive a différents pourcentage avec la paille représente le meilleur teneur en flavonoides avec une augmentation de la fraction de noix par rapport à celle de la paille. L’activité antioxydante a été mesurée à l’aide du test de piégeage du DPPH, le potentiel antioxydant le plus important est celui du noix d’olive à la concentration de 100% et qui a donné une IC50 de 0,04 mg/ml.

Mots clés : Pleurotus ostreatus, substrats de culture, polyphénols totaux, flavonoïdes totaux , activité antioxydante.

Présentation

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Page publiée le 4 octobre 2022