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Université Abou Bekr Belkaid Tlemcen (UABT) 2021

Contribution à l’évaluation de l’activité antioxydante des graines de Chia Salvia hispanica

Merakha Rachida // Machou Ikram

Titre : Contribution à l’évaluation de l’activité antioxydante des graines de Chia Salvia hispanica

Auteur : Merakha Rachida // Machou Ikram

Université de soutenance : Université Abou Bekr Belkaid Tlemcen (UABT)

Grade : Master en Biologie 2021

Résumé
Au cours des dernières années sont arrivé sur le marché de plusieurs pays des aliments associés à la notion de bénéfices pour la santé souvent désignés par aliment fonctionnel. Ces aliments font partie de l’alimentation quotidienne, procurent des bienfaits physiologique et jouent un rôle important dans la promotion de la santé et la réduction de divers maladies grâce à leurs phytonutriments et nutriments de base. Les graines de Chia (salvia hispanica L.) de la famille des lamiacées sont connues par leurs propriétés nutritionnelles et leurs richesse en métabolites primaires. Elles apparaissent comme une source importante de fibres alimentaires (18-30%), de protienes (15-25%) de lipides (30-33%) et de minéraux (4-5%). De part, leur composition , les graines de Chia estune plante d’intéret nutritionel et médical pour sa richesse en métabolites secondaires. En effet, différentes études ont rapporté des teneurs en polyphénols totaux comprises entre 6.41 et 8.8mgGAE /g MS. L’évaluation in vitro du pouvoir antioxydant dans les 3 articles par deux techniques colorimétriques DPPH et FRAP a révélé des IC50comparables, qui démontre indéniablement la grance capacité antioxydante de ces graines

Mots clés : Salvia Hispanica L., graines de Chia, composés phénoliques, activité antioxydante, activité antimicrobiennes

Présentation

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Page publiée le 30 octobre 2022