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Université Sidi Mohamed Ben Abdellah Fès (2021)

La culture des champignons pleurotes sur le marc de café : Etude de marché et Business Model Canvas

ZAIKOUMI Mohammed Ilyass

Titre : La culture des champignons pleurotes sur le marc de café : Etude de marché et Business Model Canvas

Auteur : ZAIKOUMI Mohammed Ilyass

Etablissement de soutenance : Université Sidi Mohamed Ben Abdellah Fès

Grade : Master Sciences et Techniques Biotechnologie Microbienne 2021

Résumé
Les déchets du marc de café représentent 7 millions de tonnes par an, un composant riche en polysaccharide, en composées d’une grande variété de groupes fonctionnels, notamment l’hydroxyle phénolique, l’hydroxyle aliphatique, le méthoxyle, le carbonyle et les sulfonates et en minéraux, ce qui le rend un déchet riche, qui peut servir à la croissance et la culture des champignons pleurotes qui exigent ces éléments et des conditions de croissance spécifiques. Pour réaliser cette valorisation, une étude de marché a été réalisée sur une population de 84 personnes. On a pu en déduire que 63,1% de la population consomment ces champignons alors que 36,9% n’en consomment pas. Le goût reste la raison la plus cité quand il s’agit de la consommation et de la non-consommation des champignons pleurotes. Pour la dernière partie, une présentation de notre Business model Canvas, qui représente un modèle qui permet de mieux comprendre notre projet ainsi que la démarche qu’on compte suivre.

Présentation

Page publiée le 27 octobre 2022