Informations et ressources scientifiques
sur le développement des zones arides et semi-arides

Accueil du site → Doctorat → Algérie → 2021 → Caracterisation des miels algeriens et recherche des polluants

Université M’hamed Bougara de Boumerdès (2021)

Caracterisation des miels algeriens et recherche des polluants

Haderbache, Latifa

Titre : Caracterisation des miels algeriens et recherche des polluants

Auteur : Haderbache, Latifa

Université de soutenance : Université M’hamed Bougara de Boumerdès

Grade : Doctorat : Génie des Procédés : 2021

Résumé
Notre contribution à la caractérisation des miels algériens révèle que le consommateur algérien préfère les miels liquides et foncés, emballés dans du verre, mais sa consommation est plus à des fins thérapeutiques que nutritionnelles. En parallèle le marché lui offre des miels de plus de 13 pays qui pour la plupart ne sont pas bon pour la consommation à cause de leur HMF. Les 82 échantillons étudiés de miel algérien (20 wilaya) se sont avéré de meilleure qualité globalement. Les caractéristiques physico-chimiques ainsi que les spectres polliniques ont montré la prévalence de l’influence de l’origine florale dans la classification ; La chimiométrie s’est avéré un outil intéressant pour la discrimination entre les miels, il nous a permis de dégager deux familles particulières, à savoir les miels de jujubier et ceux d’euphorbe qui peuvent être labellisés grâce à leurs particularités et leurs propriétés anti-microbiennes

Portail National de Signalement des Thèse (PNST)

Page publiée le 2 décembre 2022