Informations et ressources scientifiques
sur le développement des zones arides et semi-arides

Accueil du site → Master → Algérie → Master → 2022 → Etude comparative de qualité technologique du blé dur de deux régions Guelma et Skikda

Université 8 mai 1945 de Guelma (2022)

Etude comparative de qualité technologique du blé dur de deux régions Guelma et Skikda

Fisli Fatima Zohera ; Moualkia Marwa, Kaouache Sarra ; Sobhi Rania

Titre : Etude comparative de qualité technologique du blé dur de deux régions Guelma et Skikda

Auteur : Fisli Fatima Zohera ; Moualkia Marwa, Kaouache Sarra ; Sobhi Rania

Université de soutenance : Université 8 mai 1945 de Guelma

Grade : Master 2022

Résumé
La présente étude a été menée au sein du laboratoire central du contrôle de la qualité des Moulins Amor Ben Amor (El Fedjoudj, Guelma) dans le but de réaliser un suivi de la qualité technologique de certaines variétés de blé dur (Triticum durum) issues de la récolte de la campagne agricole 2019 – 2020 et 2020 – 2021 de deux régions situées dans l’extrême Nord – Est de l’Algérie, à savoir la région de Guelma et celle de Skikda. La sérié d’analyses physiques (la recherche d’impuretés, le poids spécifique, le poids de mille grains, le taux de mitadinage), ainsi que les analyses chimiques (le taux de cendres, le pourcentage d’humidité, le taux de protéines et surtout la concentration du gluten), ont montré une variabilité considérable. Cependant, la variété Siméto obtenue depuis les terres agricoles de la localité de Bouchegouf (Guelma) a exhibé les meilleures valeurs technologiques en comparaison des autres cultivars.

Mots clés : Blé dur, Triticum durum, qualité technologique, Variété, Climat, Guelma, Skikda.

Présentation

Version intégrale ( 2 Mb)

Page publiée le 30 novembre 2022