Informations et ressources scientifiques
sur le développement des zones arides et semi-arides

Titre : EFFECT OF SALINITY ON GERMINATION, GROWTH AND AMINO ACID CONTENT OF FENUGREEK (TRIGONELLA FAENUM) SPROUTS

Auteur : ELGEBALY, ATEF ABD ELAZIM AHMED.

Etablissement de soutenance : Ain Shams University

Grade : Doctor of Philosophy (PhD) in Agricultural Sciences 2022

Résumé partiel
تم اجراء هذه الدراسة فى معهد الدراسات العليا للزراعة فى المناطق القاحلة عين شمس والمركز الاقليمي للأغذية والاعلاف مركز البحوث الزراعية . النبت هو الصورة الزراعية الوحيدة التى يمكن نموها وانتاجها وتوافرها طوال العام فى الفصول الاربعة داخل المنزل سواء فى عدم وجود تربة أو فى وجود تربة سواء توفرت الاضاءة أو حتى فى الظلام فإن النبت ينمو سريعاُ بالماء والهواء فقط ويعطي غذاء حى كمنتج عضوي خالى من الملوثات ويرجع تاريخ أستنبات نبت البذور إلى عصر الفراعنة كمصدر للصحة والقوة وعلاج بعض الامراض وزيادة القيمة الغذائية حيث أن أنبات البذور التى يختصر فى الوقت و الجهد و التكلفه وتحفيز البذور يمكن ان تكون إحدى الحلول البديله والناجحة للتقليل من اثر الاجهاد الملحي وتؤدى الهرمونات النباتية دورا هام فى أنبات البذور إذاً يتطلب أنبات البذور نظاّما انزيمياّ فعالا للقيام بعمليتن البناء والهدم فى اثناء عملية الانبات, وعند انبات البذور يستهلك جزء من المادة الغذائية فى التنفس وتحتاج الخلية للطاقة حتى تقوم بجميع العمليات الحيوية ويعتبر التنفس هو اكسدة سواء أعطى للخلية أكسجين أو اخذ منها ايدروجين وتزداد سرعة تنفس البذور بزيادة المحتوى المائى للبذرة وبزيادة الرطوبة الجوية المحيطة وكلما كانت البذرة جافة كلما قلت سرعة التنفس حيث ان نقع البذور فى الماء يودى الى زيادة نشاط الانزيمات وبدء انتفاخ البذور وتمثيل المواد الغذائية المخزنة. وتخرج الريشة والجذير منها لتكون البادرة الصغيرة وتكمل البذرة الناضجة دورة حياتها. ثم نحصل على القيمة الغذائية من بادرت الحلبة. وعمل مشروب صحي من الحلبة خالى من المسببات المرضية سهل التحضيرمع أضافة بعض المحليات الطبيعية مثل منقوع العرقسوس لرفع القيمة الغذائية . الهدف من البحث : دراسة تأثير التنبيت أستخدام الماء المالح على صفات النبت والتركيب الكيماوي لبذور الحلبة بالأضافة إلى تقييم عصير الحلبة المستنبيت من حيث التركيب الكيميائى والتقييم الحسى لها. وتشتمل الدراسة على جزئين :-

Présentation étendue (EULC)