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sur le développement des zones arides et semi-arides

Titre : Données éthno nutritionnelles et caractérisation (physico-chimiques et polliniques) des miels vendus sur les marchés de marchés de Niamey

Auteur : TALATA Ajaka Ozairou

Etablissement de soutenance : Université Abdou Moumouni Niamey

Grade : Master en Nutrition Humaine et Technologie Agro-Alimenta 2020

Résumé
Le miel est une substance naturelle très riche en sucres simples directement assimilables par l’organisme et aussi bénéfique pour la santé. L’objectif de cette étude vise à connaitre les perceptions de consommation du miel et la qualité des miels vendus sur les marchés. Une enquêtede perceptiona été menéesur une population de 100 individus à Niameyainsi que les analyses physico-chimiques et polliniques de 8 échantillons des miels collectés directement chez les apiculteurs de la zone de Parc W par le projet Africa 70ainsi que 4 échantillons de miels locaux et 4 échantillons de miels importés vendus sur les marchés de Niamey.Lesrésultats ont montré que la majorité des personnes enquêtées sontdes hommes (70%)etsont en grande partie (85%) représentéspar des sujets âgés de 16 à 40 ans. 45% des personnes d’enquêtés utilisent le miel comme médicament, 29% comme aliment,26% comme aliment et médicament, 19% avec les écrits coraniques, 10% dans les cosmétiques et 4% comme pate dentifrices. En moyenne, lespersonnes enquêtées consomment0,75 litre par mois.La quasi-totalité des consommateurs (90%) estiment que le miel est meilleur pour la santé,61% croient que le miel contient plus de caloriesque le sucre et 44% pensent que miel a un pouvoir sucrant élevé par rapport ausucre. Les résultatsd’analyses physico-chimiques révèlent que tous les échantillons apiculteurs sont des miels de nectar à l’exception de l’échantillon M4 de Lanhana qui estunmélange de nectar et miellat ;tandis que sur les marchés, tous les échantillons sont desmiels denectarà l’exception de l’échantillonlocal M10de Tammouainsi queceuximportésM15 de Burkina et M16 de la Côte d’Ivoirequi sont desmélanges(nectar et miellat). En considérant les paramètres de qualité, on constate que lamoitiédes miels apiculteurs ainsi queles miels locaux et ceux importés M13 du Mali et M14 du Béninvendus sur les marchés sont de bonne qualité.L’analyse polliniquea montré que la moitié des miels apiculteurs sont à tendance monofloraux caractérisés par la prédominance de Combretaceae. Sur les marchés, tous les échantillonsde mielsanalyséscontiennent le pollenet sontpolyflorauxà l’exception de l’échantillon M9 qui ne présente pas de pollen dû aunourrissement des abeilles avec le sirop de sucre

Présentation et version intégrale (DUDDAL)