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Université Amar Telidji Laghouat (2004)

Caractérisation des lipides et des phénols de quelques groupes d’oliviers d’Algérie

Benlarbi, Faiza

Titre : Caractérisation des lipides et des phénols de quelques groupes d’oliviers d’Algérie

Auteur : Benlarbi, Faiza

Etablissement de soutenance : Université Amar Telidji Laghouat

Grade : Magister : Chimie : 2004

Résumé
Le présent travail consiste à donner un intérêt à l’olivier algérien par l’évaluation biochimique et chimique des fruits et des huiles pour l’amélioration de la qualité de nos huiles et pour donner un autre intérêt à l’olivier de point de vue qu’il représente une source importante de polyphénols et par conséquent une bonne source d’antioxydants naturels. Dans cette étude nous avons donné l’intérêt à plusieurs groupes d’olives cultivées en Algérie par la quantification des huiles, l’étude qualitative des acides gras, l’étude qualitative et quantitative des tocophérols et polyphénols et à la fin par l’évaluation de l’activité antioxydante des polyphénols par des testes chimique et biologique

Sujet : Evaluation biochimique ; Polyphénols ; Vitamine E

Catalogue Collectif Algérie

Page publiée le 15 mars 2011, mise à jour le 4 octobre 2018