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sur le développement des zones arides et semi-arides

Titre : Allevamento di cammelli in Tunisia allevamento di cammelli e latte di cammello

Auteur (s)  : Mohamed Aroua
Editeur  : Edizioni Sapienza
Date de parution : 2021-01-25
Pages : 52

Résumé
Il latte occupa un posto strategico nella dieta quotidiana dell’uomo, grazie alla sua composizione equilibrata di nutrienti di base (proteine, lipidi e carboidrati), alla sua ricchezza di vitamine, calcio e vari sali minerali. Attualmente, il fabbisogno di latte e dei suoi derivati è in aumento, in quanto questo prodotto può essere consumato fresco, ma anche pastorizzato, sterilizzato o dopo la trasformazione in diversi prodotti : formaggio, yogurt, burro. Il latte di cammello, conosciuto fin dall’antichità, è la principale risorsa alimentare per i nomadi. È considerato il cibo di base per un periodo annuale prolungato nella maggior parte delle aree pastorali sahariane.

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