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Universidad Autonoma de Nuevo Leon (2010)

Alimentación y salud en contextos de pobreza rural : el caso de Puerto del Aire, Nuevo León

Servín Herrera, Beatriz Adriana

Titre : Alimentación y salud en contextos de pobreza rural : el caso de Puerto del Aire, Nuevo León

Auteur : Servín Herrera, Beatriz Adriana

Université de soutenance : Universidad Autonoma de Nuevo Leon

Grade : DOCTORADO EN FILOSOFÍA CON ORIENTACIÓN EN TRABAJO SOCIAL Y POLÍTICAS COMPARADAS DE BIENESTAR SOCIAL 2010

Résumé partiel
El propósito de esta investigación es analizar las prácticas que despliegan los habitantes del ejido Puerto del Aire con respecto a la cobertura de sus necesidades de alimentación y atención a la salud. El trabajo busca ir más allá de la descripción de las condiciones sociales y materiales de vida de los pobladores rurales, pues pretende adentrarse en la situación de vulnerabilidad que enmarca su estado de pobreza, y en los perfiles sociodemográficos y las dinámicas familiares y extradomésticas que influyen en esa condición. El estudio adopta una perspectiva microsocial por cuanto se interesa en el análisis de las formas en que se satisfacen las necesidades alimenticias y de atención a la salud en situaciones de pobreza rural. No obstante, se retoma lo macro a partir del examen de las dimensiones contextuales : económicas y sociales, que enmarcan la problemática central, para ampliar el foco y dar sentido al marco de vulnerabilidad en que los sujetos del estudio buscan su bienestar. El escenario de investigación seleccionado fue la localidad rural Puerto del Aire, un ejido de la zona sur del altiplano semiárido del estado de Nuevo León, perteneciente al municipio de Dr. Arroyo. En ese lugar, las prácticas productivas características son la agricultura de subsistencia de maíz, frijol y calabaza principalmente. Además también se practica la crianza de ganado bovino y caprino. La unidad de análisis que se consideró básica para este trabajo fue la de los hogares. La relevancia del presente estudio se argumenta a través de la revisión de las investigaciones que abordan la pobreza en ámbitos rurales, y la forma en que ésta se relaciona con la manifestación de problemas alimenticios y de salud. Los trabajos revisados destacaron la importancia de observar y analizar entre otros, aspectos cruciales como el conjunto de prácticas relacionadas con el cuidado alimenticio al interior del hogar y la magnitud de los quebrantos financieros resultantes de gastos en salud. El trabajo contempla un apartado teórico referencial en el que se discuten los conceptos principales a tratar como el de pobreza y pobreza rural ; se describen sus características y se ubica a la segunda como una manifestación espacial de la primera y como consecuencia de las crisis en el subsector económico agrícola. También se presenta una revisión del concepto de la seguridad alimentaria y la descripción de las manifestaciones del problema alimentario, asociado por lo general a situaciones de pobreza, vulnerabilidad y a las zonas rurales. El diseño metodológico seguido fue esencialmente de tipo cualitativo y comprendió una combinación de recursos metodológicos enmarcados en la práctica etnográfica, la observación directa y las entrevistas profundas con enfoque biográfico. Los objetivos de investigación planteados son una base que sustenta esta perspectiv

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Page publiée le 29 octobre 2012, mise à jour le 17 août 2017