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Universidad de Alicante (2013)

Analytical methods applied to the chemical characterization and classification of palm dates (Phoenix dactylifera L.) from Elche’s Palm Grove

Sakin Abdrabo, Shaymaa

Titre : Analytical methods applied to the chemical characterization and classification of palm dates (Phoenix dactylifera L.) from Elche’s Palm Grove

Métodos analíticos aplicados a la caracterización química y clasificación de dátiles (Phoenix dactylifera L.) del Palmeral de Elche

Auteur : Sakin Abdrabo, Shaymaa

Université de soutenance : Universidad de Alicante

Grade : Tesis doctorales 2013

INTRODUCCIÓN Y OBJETIVO GENERAL
El dátil (Phoenix dactylifera. L.) es un fruto subtropical muy popular en Oriente Medio y Norte de África debido a sus propiedades nutricionales. En algunos países, los dátiles también juegan un papel muy importante en la cultura y en la economía local. El mercado global asociado a la producción y distribución del dátil está en torno a las siete millones de toneladas por año. En algunos lugares de Europa en los que los inviernos no son muy severos, las palmeras son cultivadas, además de con fines ornamentales, también por sus frutos. El principal palmeral de Europa (declarado en el año 2000 Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO) está localizado en Elche, al sureste de España. El Palmeral de Elche produce alrededor de 5000 toneladas de dátiles por año con características que los hacen diferentes a los obtenidos en las plantaciones del resto del mundo. Ello se debe a que la mayor parte de las palmeras se reproducen por semillas, lo que da lugar a una población de híbridos con elevada variabilidad genética. Con objeto de conocer las características nutricionales de los dátiles y las diferencias entre frutas de diferente origen y variedad, es necesario disponer de información exacta acerca de la composición química de los dátiles. Teniendo en cuenta estas consideraciones, los objetivos del presente trabajo son los siguientes : Aplicar, desarrollar y validar metodologías exactas, precisas y rápidas para el análisis químico de los dátiles (fruto y semilla). Estos análisis incluyen : (i) contenido elemental ; (ii) alditoles (myo-inositol y sorbitol) ; (iii) azúcares reductores (glucosa y fructosa) ; y, (iv) ácidos grasos. Para ello se utilizarán diferentes técnicas analíticas incluyendo : Espectroscopía de Emisión Atómica por Plasma Acoplado por inducción (ICP-AES), Espectroscopía de masas con fuente de ionización de plasma acoplado por inducción (ICP-MS), Espectroscopia de Raman por transformada de Fourier (FT-Raman), Cromatografía de intercambio aniónico de alta resolución (HPAEC), Espectroscopia de Infrarrojo por transformada de Fourier (FT-IR) y Cromatografía de gases-Espectrometría de masas (GC-MS). Utilizar los datos obtenidos sobre la composición química de los dátiles para llevar a cabo una clasificación de estos frutos atendiendo a su origen y variedad. Para ello se emplearán diferentes técnicas quimiométricos tanto univariantes como multivariantes

Mots clés : Palm date | ICP | Raman | Ion chromatography | Discriminant analysis

Présentation

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Page publiée le 11 décembre 2013, mise à jour le 9 février 2019