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Université Abou Bekr Belkaid Tlemcen (UABT) 2009

Etude phytochimique et activité antioxydante de quelques espèces végétales du nord-ouest algérien

Beghdad, Mohammed Choukri

Titre : Etude phytochimique et activité antioxydante de quelques espèces végétales du nord-ouest algérien

Auteur : Beghdad, Mohammed Choukri

Université de soutenance : Université Abou Bekr Belkaid Tlemcen (UABT)

Grade : Doctorat en Biologie (classique) 2009

Résumé
D’après les données des bilans alimentaires établis par la FAO, les consommations totales dans le monde en 2005, atteignaient 145 kg par personne pour les légumes et 84 kg pour les fruits Cette consommation par personne pour l’ensemble des fruits et des légumes croit régulièrement depuis la fin des années 70, et tend à être stable pour les légumes depuis le début du 21eme sièçie mais une consommation croissante pour les fruits Dans ce présent travail nous avons choisi trois légumes méditerranéens pour une étude nhytochimique a savoir le cardon 6yiara carrJwicuJu.. la tnauve Malva 5ylvestrls et le choL vert Brassica oleraceae. Cardon Cynara cardunculus est un légume qui est caractérisé par une teneur élevée en protéines avec un pouvoir antioxydant de ses extraits de flavonoïdes satisfaisant. Mauve Malva sylvesiris est une véritable source de protéines avec une huile très riche en acides gras essentiels tels que l’acide linolénique et l’acide linoléique. Chou vert Brassica oleraceae présente une similitude dans son profil en acides aminés avec celui des autres légumes étudiés en bibliographie. Il a été montré que le Soxhiet assisté par micro-ondes peut être une bonne alternative par rapport au Soxhlet traditionnel tout en offrant le même rendement mais avec un temps, une quantité de solvant et une consommation d’énergie réduites.

Mots clés : fruits et légumes, étude phytochimique, Cynara cardunculus, Malva sylvestris, Brassica oleraceae, Soxhiet, micro-ondes.

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Page publiée le 22 avril 2014, mise à jour le 11 avril 2018