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Université Abderrahmane Mira de Béjaia (2007)

Étude du pouvoir antioxydant des extraits polyphoniques des plantes médicinales de la région de la basse Kabylie

Amessis, Nadia

Titre : Etude du pouvoir antioxydant des extraits polyphénoliques des plantes médicinales de la région de la basse Kabylie

Auteur : Amessis Nadia

Etablissement de soutenance : Université Abderrahmane Mira de Béjaia

Grade : Magister en Sciences Alimentaires 2007

Résumé
L’objectif de cette étude est l’extraction des composés phénoliques à partir des plantes et leur évaluation quantitative à travers les différents dosages. Deuxièmement la détermination de l’activité antioxydante des extraits de plantes en testant l’inhibition de l’oxydation de l’acide linoléique, le pouvoir antiradicalaire utilisant comme radical le DPPH (1,1 diphényl-2-picrylhydrazyl) et le pouvoir réducteur. Enfin la détermination de l’activité biologique des polyphénols par l’étude du pouvoir interactionnel des composés phénoliques avec la protéine BSA (Bovine Serum Albumin) sous l’effet de la concentration de l’extrait et de la force ionique.

Présentation

Version intégrale (1,06 Mb)

Page publiée le 25 avril 2014, mise à jour le 10 août 2018