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Université El Hadj Lakhdar de Batna (2010)

Etude et optimisation du séchage solaire des produits agro-alimentaires dans les zones arides et désertiques

Boughali Slimane

Titre : Etude et optimisation du séchage solaire des produits agro-alimentaires dans les zones arides et désertiques

Auteur : Boughali Slimane

Université de soutenance : Université El Hadj Lakhdar de Batna

Grade : Doctorat 2010

Résumé
L’opération de séchage des produits agroalimentaires est simple dans son principe, mais très complexe dans son mécanisme. Devant cette complexité on sait intéresser à une approche expérimentale pour déterminer les courbes de séchage qui renferment la spécificité du produit ainsi que sa complexité. En effet deux prototypes de séchoir indirect ont été concoctés, l’un à convection libre ou naturelle et l’autre à convection forcée à l’aide d’un ventilateur. Suite à une bonne maîtrise de l’opération de séchage le prototype forcé a été choisi. On a étudié expérimentalement l’influence séparée des diverses paramètres aérothermiques (température et débit d’air asséchant) sur les courbes de séchage des tranches minces de tomate, puis confronté les résultats avec les modèles mathématiques existant dans la littérature. L’influence du prétraitement et de l’épaisseur des tranches de tomate sur la cinétique de séchage et sur le coefficient de diffusion a été étudiée. Dans le souci d’optimiser l’opération de séchage, une étude de l’efficacité énergétique et de l’analyse économique du prototype termine ce travail.

Mots Clés  : séchage solaire, efficacité énergétique, cinétique de séchage, tomate, modèle de séchage, coefficient de diffusion

Présentation

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Page publiée le 11 mai 2014, mise à jour le 31 août 2017