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Université Constantine 1 (ex Mentouri) 2008

Etude des composés phénoliques en tant que marqueurs de biodiversité chez les céréales

Bellebcir Leila

Titre : Etude des composés phénoliques en tant que marqueurs de biodiversité chez les céréales

Auteur : Bellebcir Leila

Université de soutenance : Université Constantine 1 (ex Mentouri)

Grade : Magister 2008

Résumé
Pour la quantification et la qualification des phénols totaux chez les. L’étude est menée sur cinq espèces : Triticum durum, Triticum aestivum , Hordum vulgare, Secale cereale L et Triticosecale wittmack. Le dosage colorimétrique de Folin-Ciocalteu, nous a permis de suivre la teneur de ces composés au cours de la maturité de ces espèces et marqué leur variation en fonction des stades physiologique et en fonction de variétés. Ce dosage a révélé que les fortes concentrations sont aux feuilles du stade plein tallage. Les analyses phytochimiques portées sur les composés phénoliques de différentes espèces de céréales, montrent que se sont pour la majorité des acides phénoliques, des flavones et des flavonols et d ’ autres composés non identifiés. Les flavonoïdes sont réputés être les antioxydants les plus efficaces. Par la méthode de DPPH nous avons pu montrer que les extraits des grains de cinq espèces ont un pouvoir antiradicalaire.

Mots clés : Biodiversité Flavonoïdes Phénols totaux Dosage de Folin-Ciocalteu Céréales

Présentation

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Page publiée le 20 mai 2014, mise à jour le 5 octobre 2018