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Université Omar Telidji de Laghouat (2004)

Etude de l’évolution de l’activité antioxydante de feuilles et de fruits du pistachier de l’atlas (Pistacia atlantica desf)

Hadj Aissa, Fatma Zohra

Titre : Etude de l’évolution de l’activité antioxydante de feuilles et de fruits du pistachier de l’atlas (Pistacia atlantica desf)

Auteur : Hadj Aissa, Fatma Zohra

Université de soutenance : Université Omar Telidji de Laghouat

Grade : Magister 2004

Résumé
L’objectif principal de ce travail est de suivre l’évolution des composés phénoliques existants dans les différents organes "feuilles et les fruits" du pistacia atlantica, de point de vue quantité, activité et structure, durant la maturation. Les résultats obtenus, montrent clairement la richesse des feuilles et des fruits en substances phénoliques, en particulier les feuilles. Les flavonoïdes représentent 35 % des phénols totaux existants dans les fruits et une teneur moins importante égale à 5 % dans les feuilles

Mots clés : Pistaches [atlas) ; Polyphènols ; Flavonoïdes ; Pistachier

Catalogue Collectif Algérie

Page publiée le 22 mai 2014, mise à jour le 4 octobre 2018