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Université Omar Telidji de Laghouat (2004)

Etude de la composition chimique des lipides et des protéines des fruits de pistachier de l’atlas et de chêne

Bakchiche, Boulanouar

Titre : Etude de la composition chimique des lipides et des protéines des fruits de pistachier de l’atlas et de chêne

Auteur : Bakchiche, Boulanouar

Université de soutenance : Université Omar Telidji de Laghouat

Grade : Magister 2004

Résumé
Ce travail est consacré pour déterminer la composition chimique des huiles extraites de trois groupes de graines de pistachier de l’Atlas et celle de chêne locales. Un autre but de ce travail été de doser les protéines dans les tourteaux des graines par deux techniques ainsi que de déterminer la composition des acides aminés par CLHP. A partir de ce test on a constatés que nos graines contiennent la majorité des acides aminés essentiels

Mots clés : Acides gras ; Lipides ; Tocophérols ; Vitamine E ; Acides aminés ; Protéines

Catalogue collectif Algérie

Page publiée le 22 mai 2014, mise à jour le 4 octobre 2018