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Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier (2011)

Positionnement de la Tunisie sur le marché oléicole mondial et dynamique d’innovation de la filière

Ayari I.

Titre : Positionnement de la Tunisie sur le marché oléicole mondial et dynamique d’innovation de la filière

Auteur : Ayari I.

Etablissement de soutenance : Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier

Diplôme : Master of Science 2011

Résumé
L’huile d’olive occupe la première place des exportations totales agricoles et agro-alimentaires de la Tunisie. Dans le cadre actuel de la mondialisation, le maintien de la filière huile d’olive en tant que secteur exportateur oblige les acteurs à développer de nouvelles stratégies. Avec un marché mondial de plus en plus concurrentiel, l’innovation et les stratégies de différenciation sont devenues une nécessité. Il apparait que la principale contrainte de la filière est l’instabilité de la production liée d’une part aux variations des aléas climatiques et d’autre part aux techniques de production. D’autre part, les pratiques innovantes des producteurs d’olives commencent à se développer en amont de la filière dans l’objectif d’une augmentation des profits et non à des fins de différenciation. Enfin, le blocage à la diffusion de ces innovations est essentiellement dû à la situation foncière de la majorité des agriculteurs tunisiens qui se caractérise par un morcellement des exploitations et à la non immatriculation de leurs terres. Cette situation est de nature à décourager les investissements (faibles économies d’échelle et insécurité juridique) nécessaires à l’innovation.

Mots-clés : HUILE D’OLIVE ; MARCHE MONDIAL ; DONNEE DE PRODUCTION ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; PRISE ALIMENTAIRE ; FILIERE ; DIFFERENCIATION DES PRODUITS ; OLEICULTURE ; EXPORTATION ; INNOVATION ; TUNISIE

Présentation (Catalogue MeditAgri)

Page publiée le 12 juin 2014, mise à jour le 28 décembre 2017