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Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (IAMM-CIHEAM) 2001

La gestion de la qualité dans les huileries tunisiennes, étude de l’existant : cas de la région de Sfax

Marouani W.

Titre : La gestion de la qualité dans les huileries tunisiennes, étude de l’existant : cas de la région de Sfax

Auteur : Marouani W.

Etablissement de soutenance : Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier - Centre international de hautes études agronomiques méditerranéennes (IAMM-CIHEAM)

Grade : Master of Science (MS) 2001

Résumé
Au cours de ce travail, nous avons essayé en premier lieu de comparer les pratiques actuelles des huileries tunisiennes par rapport aux exigences de la norme IS0 9002, ensuite de vérifier des conditions que nous avons jugées nécessaires pour favoriser la réussite d’une démarche d’assurance qualité telles que l’engagement de la direction, la participation des employés et l’orientation client. A l’exception de deux entreprises, cette étude a montré que les huileries ne pratiquent pas encore une démarche d’assurance qualité. Quelques dirigeants sont sensibilisés à cette démarche mais la majorité d’entre eux ignorent les normes. Le secteur oléicole tunisien semble toujours dépendre de la politique de soutien pratiquée par l’Office national de huileries et à laquelle la majorité des entreprises est habituée. La démarche qualité restera difficile à mener dans ce secteur, si elle ne s’insère pas dans une démarche nationale non seulement d’incitation à la certification mais aussi d’obligation. Cette étude met à jour certains dysfonctionnements au niveau du secteur oléicole portant sur la coordination entre les différents maillons, l’organisation de l’activité ou le rôle des laboratoires. Au niveau national, ces dysfonctionnements concernent la formation de la main d’oeuvre, le travail à vie, l’encadrement, le profil des dirigeants d’entreprise ou bien encore la recherche

Mots-clés : TUNISIE ; SFAX ; ASSURANCE QUALITE ; NORME ; COMPETITIVITE ; STRATEGIE DE L’ENTREPRISE ; OLEICULTURE

Présentation (Catalogue MeditAgri)

Page publiée le 13 juin 2014, mise à jour le 4 décembre 2017