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sur le développement des zones arides et semi-arides

Titre : La viande cameline ; étudede la filière Cas de Ouargla

Auteur : Benzine Ibtissem

Université de soutenance : Universite Kasdi Merbah Ouargla (UKMO)

Grade : Ingénieur d’Etat en sciences agronomiques (2009)

Résumé
La présente étude tente de déterminer l’importance et la place qu’occupe la viande cameline dans la région du Ouargla et ce à travers une enquête concernant les trois segments de la filière (production, transformation et commercialisation) menée dans 03 zones de la région auprès de 50 chameliers, 11 boucheries et 30 consommateurs. Notre approche investigatrice nous a permis de déduire que la viande reste très appréciée et connaît un développement remarquable confirmé par la multiplicité des points de vente. Le circuit de distribution de la viande cameline dans la wilaya est représenté par les maquignons qui approvisionnent l’unique marché de la région ; les boucheries prennent ensuite le relais par l’achat,l’abattage et la distribution au bénéfice des ménages autochtones pour la majoritéou les collectivités et restaurateurs selon le type de boucherie. L’effectif camelin a connu une évolutiondurant les 10 dernières années avec un taux 22.09% où Le flux annuel de l’abattage va de 407020 à 523679 Tonne/an soit de 10.25 %du tonnage total des viandes rouges. Quant à la consommation par habitant et par an, elle reste appréciable avec 0.92 kg/hab/an.

Mots clés : filière, élevage camelin, viande, Ouarglaكلمات المفاتيح : شعبة، تربية الإبل، لحم، ورقلةKey words : branch, Camels raising, meat, Ouargla

Présentation

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