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UNIVERSITE DE MONASTIR (2011)

Assurance qualité des huiles d’olives Tunisiennes Impact des facteurs environnementaux et technologiques sur les caractéristiques physico-chimiques et sensorielles

GHARBI INES

Titre : Assurance qualité des huiles d’olives Tunisiennes Impact des facteurs environnementaux et technologiques sur les caractéristiques physico-chimiques et sensorielles

Projet de thèse en : SCIENCES BIOLOGIQUES ET BIOTECHNOLOGIE

Auteur : GHARBI INES

Directeur de thèse : HAMMAMI MOHAMED

Etablissement d’accueil : INSTITUT SUPERIEUR DE BIOTECHNOLOGIE DE MONASTIR. UNIVERSITE DE MONASTIR

En préparation depuis : 2011/2012

Objectif
Evaluation de la qualité des huiles d’olives tunisiennes à travers l’étude de l’impact des facteurs environnementaux et technologiques sur les caractéristiques physico-chimiques et sensorielles - Les facteurs environnementaux contamination des olives par les champignons les pesticides les hydrocarbures aromatiques polycycliques HAPs - Les facteurs technologiques acheminement des olives à l’huilerie stockage des olives avant trituration trituration ou systèmes d’extraction discontinu par presse ou super-presse continu par centrifugation à deux ou à trois phases

Annonce : Tunisie.tn

Page publiée le 2 février 2015, mise à jour le 5 décembre 2019