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UNIVERSITE DE SFAX (2012)

Valorisation alimentaire des composants techno-fonctionnels des fleurs de Cynara cardunculus

BEN AMIRA AMAL

Titre : Valorisation alimentaire des composants techno-fonctionnels des fleurs de Cynara cardunculus

Projet de thèse en : GENIE BIOLOGIQUE

Auteur : BEN AMIRA AMAL

Directeur de thèse : ATTIA HAMADI

Etablissement d’accueil : ECOLE NATIONALE D’INGENIEURS DE SFAX. UNIVERSITE DE SFAX

En préparation depuis : 2012/2013

Objectif
Ce sujet entre dans le cadre de la valorisation alimentaire des composants techno-fonctionnels des fleurs du cardon sauvage en particulier les protéases aspartiques cardosines et leurs applications dans la coagulation du lait et la fabrication du fromage

Annonce : Theses.tn

Page publiée le 18 janvier 2015, mise à jour le 4 décembre 2019