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UNIVERSITE DE MONASTIR (2008)

Contribution à l’étude des valeurs nutritives et thérapeutiques de la figue fraîche et sèche caractérisation de la figue au cours du procédé de séchage et valorisation des polyphénols extraits de la figue sèche an tant qu’antioxydants naturels

FELAH EMNA

Titre : Contribution à l’étude des valeurs nutritives et thérapeutiques de la figue fraîche et sèche caractérisation de la figue au cours du procédé de séchage et valorisation des polyphénols extraits de la figue sèche an tant qu’antioxydants naturels

Projet de thèse en : SCIENCES BIOLOGIQUES ET BIOTECHNOLOGIE

Auteur : FELAH EMNA

Directeur de thèse : ALI FERCHICHI

Etablissement d’accueil : INSTITUT SUPERIEUR DE BIOTECHNOLOGIE DE MONASTIR. UNIVERSITE DE MONASTIR

En préparation depuis : 2008/2009

Objectif
Caractérisation chimique des cultivars de figuier tunisiens -Etude du procédé de séchage -Valorisation du produit de séchage -Extraction des polyphénols -Appréciation de la force antioxydante des polyphénols extraits -Etude de l’activité antibactérienne des extraits de la figue sèche -Détermination de la composition en polyphénols des extraits testés

Annonce : Theses.tn

Page publiée le 6 janvier 2015, mise à jour le 5 décembre 2019

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