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Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier - (IAMM-CIHEAM) 2014

Analyse typologique d’exploitations bovines laitières livrant du lait cru à des laiteries industrielles dans la wilaya de Souk Ahras : cas de la laiterie Hammada

Ragdi A.

Titre : Analyse typologique d’exploitations bovines laitières livrant du lait cru à des laiteries industrielles dans la wilaya de Souk Ahras : cas de la laiterie Hammada

Auteur : Ragdi A.

Etablissement de soutenance : Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier - (IAMM-CIHEAM)

Diplôme : Master 2014

Résumé
Ce travail, réalisé à partir de l’analyse descriptive et des livraisons mensuelles de lait d’exploitations bovines laitières enquêtées dans la wilaya de Souk Ahras adhérentes à la laiterie Hammada en Algérie, permet de tirer un certain nombre de considérations importantes. Ainsi, l’analyse paramétrique des données récoltées sur le terrain montre que l’activité d’élevage laitier, en dépit du développement du cheptel bovin, de l’évolution de la production et de la croissance du nombre d’éleveurs, demeure dominée par une pratique traditionnelle. D’autre part, le travail d’analyse typologique des livraisons de lait des exploitations à la laiterie concernée, fait ressortir qu’un seul type sur 4 se caractérise par un profil de livraison étalé sur toute l’année, alors que les 3 autres types d’exploitations présentent des profils de livraison dont le maximum varie selon les saisons (printemps, automne) avec une prononciation variable. Ce mémoire suggère de valoriser davantage l’apport du programme de réhabilitation de la filière lait dans le but d’accroitre le volume de lait collecté par les entreprises de transformation en vue d’améliorer le taux d’intégration industrielle du lait cru.

Mots-clés : EXPLOITATION LAITIERE ; BOVIN LAITIER ; INDUSTRIE LAITIERE ; LAIT ; CLASSIFICATION ; PRODUCTION LAITIERE ; CONDUITE D’ELEVAGE ; ALGERIE

Présentation (CIHEAM-IAMM)

Page publiée le 19 mars 2015, mise à jour le 14 novembre 2017