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sur le développement des zones arides et semi-arides

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United States Department of Agriculture (USDA) 2007

OPTIMUM DRYING DESIGN FOR SELECTED FRUIT SAMPLES

Drying Fruits

United States Department of Agriculture (USDA) Research, Education & Economics Information System (REEIS)

Titre : OPTIMUM DRYING DESIGN FOR SELECTED FRUIT SAMPLES

Identification : 5325-41000-060-09T

Pays : Etats Unis

Durée : Aug 1, 2007 à Mar 31, 2009

Domaine : New and Improved Food Products

Partenaire : WESTERN REGIONAL RES CENTER ALBANY

Objectif  : The objective of this project is to design oprimum drying processes for producing high quality, dehydrated high processing efficiency, and minimal alteration of nutritional quality.

Descriptif
Two infrared heating devices will be used to dry four different fruits ; strawberries, cranberries, cherries and pineapple to achieve high quality dehydrated products. The product quality, including texture, color, enzyme inactivation, nutritional contents, and flavor will be evaluated. Processing efficiency will be determined

Présentation : USDA

Page publiée le 11 septembre 2015, mise à jour le 4 novembre 2017