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Université de Cordoba (2013)

Perfil de compuestos fenólicos en un ensayo de selecciones avanzadas de olivar en seto

Altioglu Ilker

Titre : Perfil de compuestos fenólicos en un ensayo de selecciones avanzadas de olivar en seto

Auteur : Altioglu Ilker

Université de soutenance : Université de Cordoba
Le programme du Master est organisé conjointement par Universidad de Córdoba (UCO), Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía (CAP), Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA), Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM) à travers l’Institut Agronomique Méditerranéen de Zaragoza (IAMZ), Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) et Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA)

Grade : Master Universitaire en Oliviculture et Oléotechnie 2013

Résumé en Espagnol et en Anglais
El cultivo del olivo ha experimentado grandes cambios en su historia. Uno de los más recientes son las plantaciones de olivo en seto, que han promovido programas de mejora de olivo con el fin de obtener variedades adaptadas. A medida que se avanza en el proceso de selección en los programas de mejora, la evaluación de los genotipos seleccionados se hace más extensa. Es el caso de los perfiles fenólicos, cuya evaluación en seis genotipos adaptados a plantaciones en seto es el objeto del presente trabajo. Estos genotipos incluyen las variedades tradicionales ‘Arbequina’ y ‘Arbosana’, la nueva obtención ‘Sikitita’ (‘Picual’ x ‘Arbequina’) y tres selecciones avanzadas (‘UC-I 2-35’, ‘UC-I 6-9’ y ‘UC-I 7-8’) pertenecientes al cruzamiento ‘Arbequina’ x ‘Picual’ del programa conjunto UCO-IFAPA. Se han evaluado durante la campaña 2012/2013 los datos agroclimáticos, floración y cuajado, carga de flor y fruto, índice de madurez, época de maduración, humedad, rendimiento graso, calidad del aceite (acidez, índice de peróxidos, K232, K270, ΔK), compuestos fenólicos totales e individuales y atributos sensoriales según el método del panel de cata. La composición fenólica se ha llevado a cabo en cuatros fechas (01.10, 23.10, 15.11, 06.12) y el perfil sensorial en dos (15.11, 06.12). Se han observado diferencias significativas entre los genotipos, fechas de muestreo e interacción entre ambos factores en las características evaluadas. Las requisitos de calidad ((CE) no 702/2007, modificación del reglamento (CEE no 2568/91)) se han cumplido en todos los casos. También se ha obtenido una alta correlación entre los compuestos fenólicos individuales. Las selecciones ‘UC-I 2-35’ y ‘UC-I 6-9’ han sido las más interesantes por índice de madurez, época de maduración y rendimiento graso, mientras la selección ‘UC-I 2-35’ destacó además por su contenido en fenoles totales y estabilidad

Source : Master of Oliviculture et Oleotechnie

Page publiée le 12 novembre 2015, mise à jour le 20 juin 2018