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sur le développement des zones arides et semi-arides

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Universidade Estadual de Campinas (1984)

Desenvolvimento de um processo de moagem de sorgo (sorghum bicolor, L., Moench) e de produção de farinhas pre-gelatinizadas

Marisa Josefina Guerra M

Titre : Desenvolvimento de um processo de moagem de sorgo (sorghum bicolor, L., Moench) e de produção de farinhas pre-gelatinizadas

Auteur : Marisa Josefina Guerra M

Université de soutenance : Universidade Estadual de Campinas

Grade : Doutor em Ciencia de Alimentos 1984

Contexte
Sorghum (Sorghum bicolor L. Moench) is the cereal with the greatest production of energy per hectar for arid and semi - arid tropical areas, but its consumption has been limited by a lack of technology for the development of products. The present investigation was undertaken with the aim of obtaining sorghum flour using the milling system traditionally used for other cereals and preparing pre-gelatinized flours with physical and chemical properties appropriate for human consumption and industrial use

Mots clés  : Sorgo , Cereais , Farinhas

Présentation )

Page publiée le 13 décembre 2015, mise à jour le 6 juillet 2017