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ECOLE SUPERIEURE DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES DE TUNIS (ESIAT) 2014

Caractérisation biochimique et technofonctionnelle d’extraits de grains de courge Cucubita maxima Var."Béjaoui"

Rezig M’Hir, Leila

Titre : Caractérisation biochimique et technofonctionnelle d’extraits de grains de courge Cucubita maxima Var."Béjaoui"

Auteur : Rezig M’Hir, Leila

Etablissement de soutenance : ECOLE SUPERIEURE DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES DE TUNIS (ESIAT)

Grade : Doctorat en industries alimentaires 2014

Mots Clés : huile de courge ACIDE GRAS Acides phénoliques Stérols Tocophérols Solubilité des protéines Extraction différentielle des protéines

Présentation (IRESA)

Page publiée le 17 février 2016, mise à jour le 28 novembre 2019