Informations et ressources scientifiques
sur le développement des zones arides et semi-arides

Accueil du site → Nouvelles publications → 2015 → Améliorer l’étuvage du Riz au Burkina : approches et technologies

Presses Académiques Francophones (2015)

Améliorer l’étuvage du Riz au Burkina : approches et technologies

Rigobert Guengané

Améliorer l’étuvage du Riz au Burkina : approches et technologies

Les connaissances endogènes au secours de l’amélioration des qualités du riz local transformé à Bagré au Burkina Faso

Auteur (s)  : Rigobert Guengané
Editeur  : Presses Académiques Francophones
Date de parution : 29.04.2015
Pages : 120

Présentation

Le riz est une céréale base pour les pays Africains au Sud du Sahara. Au Burkina Faso, la production nationale assure seulement 40% de la consommation à cause de la faiblesse de production, mais aussi la défectueuse qualité des produits finaux. La concurrence d’avec le riz importé d’Asie est farouche, malgré l’existence de potentialités physiques, technologiques et humaines. Certes, des efforts sont faits, mais une approche holistique entrainerait mieux un essor durable pour cette culture. 52% de la production nationale du Burkina (FAO, 2010) est transformée par étuvage, mais cette technologie reste obsolète et les celles à tendance techniciste (blanchissage) ont montré leurs défaillances et limites. Le présent document est le fruit d’une investigation au niveau du plus grand site du pays qui a marqué les déterminants pertinents pour une amélioration du riz local. Le doc document se focalise sur les approches technologiques qui assurent au riz une place noble dans le ‘’concert des riz’’ . L’approche affine le choix des consommateurs. Il est à l’intention des acteurs de développement des filières agricoles des pays Africains au Sud du Sahara. Il constitue un outil didactique.

Annonce et achat du document (€ 38,90 en 2016)

Page publiée le 1er juillet 2016