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Editions Universitaires Européennes (2016)

Lactocoques Atypiques Issus de Lait Cru de Dromadaire d’Algérie

Habiba Drici

Lactocoques Atypiques Issus de Lait Cru de Dromadaire d’Algérie

Auteur (s)  : Habiba Drici
Editeur  : Editions Universitaires Européennes
Date de parution : 29.11.2016
Pages : 2012

Présentation
Le lait de chamelle est un écosystème bactérien très peu exploré dont nous avons isolé 180 souches protéolytiques, capables d’hydrolyser les caséines du lait. Cinq isolats avec une forte activité protéolytique et capables de fermenter le citrate ont été identifiés à Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis. Ces lactocoques possèdent au moins 3 plasmides (pPRT, pLAC, pCIT) qui portent respectivement les gènes codant pour la protéase de surface PrtP (prtP) responsable de l’hydrolyse des caséines du lait, le métabolisme du lactose (lac) et du citrate (cit). Cette étude a mis en évidence la diversité génétique des lactocoques.

Annonce de l’ouvrage et achat (€ 69,90 en 2017)

Page publiée le 29 avril 2017