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Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier - (IAMM-CIHEAM) 2015

Promotion en Tunisie des produits fromagers et allégation santé

El Ferjani M. 

Titre : Promotion en Tunisie des produits fromagers et allégation santé

Auteur : El Ferjani M. 

Etablissement de soutenance : Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier - (IAMM-CIHEAM)

Diplôme : Master of Science : Professionnel 2015

Résumé
De nos jours, les habitudes de consommation des produits fromagers à l’échelle mondiale ont changé. Ce changement est lié à plusieurs facteurs tels que l’émergence de pathologies et le vieillissement de la population. De ce fait, le consommateur des produits fromagers devient de plus en plus soucieux de sa santé et plus exigeant en matière de qualité. Le marché des aliments santé devient de plus en plus important. Cependant, il y a une négligence à l’égard des allégations santé et de leur particularité. Ceci prouve une absence de communication sur ces aliments. Ce présent travail a pour objectif d’étudier le marché des produits fromagers en Tunisie notamment le triangle vert Land’or et de dégager un profil du consommateur tunisien grâce à une enquête réalisée sur le grand Tunis (Tunis, Ben Arous et Ariana) au niveau de la grande distribution (Carrefour, Géant, Mercure). Nous présenterons ensuite l’importance de la logistique dans la commercialisation des produits de l’entreprise Land’or. Les principaux résultats dégagés nous ont permis de conclure que le consommateur tunisien est devenu demandeur d’aliments santé. De plus, l’entreprise Land’or accorde une grande importance au service logistique afin d’accroitre sa compétitivité.

Mots-clés : INDUSTRIE LAITIERE ; FROMAGE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; ALIMENT SANTE POUR HOMME ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; TUNISIE

Présentation (CIHEAM-IAMM)

Page publiée le 5 décembre 2017