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Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier - (IAMM-CIHEAM) 2000

La mise en place d’un réseau et implantation d’un centre de collecte de lait dans la région de Bizerte (Tunisie)

Belkahia N.

Titre : La mise en place d’un réseau et implantation d’un centre de collecte de lait dans la région de Bizerte (Tunisie)

Auteur : Belkahia N.

Etablissement de soutenance : Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier - (IAMM-CIHEAM)

Grade : Master of Science (MS) 2000

Résumé
Le secteur laitier occupe une place de choix au sein du secteur agroalimentaire tunisien. Il a bénéficié ces dernières années d’une politique volontariste de l’Etat qui a permis d’atteindre l’autosuffisance du pays en produits laitiers. Cependant, bien que les résultats soient satisfaisants sur le plan des quantités produites, de sérieux problèmes quant à la qualité du lait ont émergé. Ceci constitue, dans un secteur devenu fortement concurrentiel où la qualité des produits demeure le cheval de bataille des différentes firmes, une contrainte sérieuse pour les centrales laitières. Pour résoudre ces problèmes, une nouvelle organisation de la filière semble nécessaire afin que les insuffisances soient corrigées au niveau de tous les maillons de la chaîne de collecte. La nouvelle organisation devra intégrer la contractualisation des relations entre les opérateurs de la filière laitière et le paiement du lait à la qualité. Ceci demandera certainement un grand effort de sensibilisation auprès des éleveurs qui ne pourra être effectué que par une nouvelle génération de centres de collecte. C’est l’objet du présent travail qui traite de l’étude de faisabilité de l’un de ces centres dans la région de Bizerte

Mots-clés : TUNISIE ; BIZERTE ; COLLECTE DU LAIT ; ETUDE DE FAISABILITE ; INDUSTRIE LAITIERE ; FILIERE ; PRODUIT LAITIER ; DIAGNOSTIC

Présentation (CIHEAM-IAMM)

Page publiée le 12 mai 2018