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Université Sidi Mohamed Ben Abdellah Fès (2016)

Optimisation de la conservation des olives vertes par utilisation du Romarin et par application des plans d’expériences

EL MEGHARI Nour-eddine

Titre : Optimisation de la conservation des olives vertes par utilisation du Romarin et par application des plans d’expériences

Auteur : EL MEGHARI Nour-eddine

Etablissement de soutenance : Université Sidi Mohamed Ben Abdellah Fès

Grade : Master Sciences et Techniques : Génie des Matériaux et des Procédés 2016

Résumé
L’industrie des olives de table est toujours en constante évolution au Maroc. Cette évolution n’empêche pas l’intervention des nouveaux problèmes qui nécessitent des nouvelles méthodes pour les traiter. La contribution à l’optimisation d’un procédé ainsi que le traitement des défaillances au niveau de la production en utilisant la méthode des plans d’expériences est considérée actuellement comme le moyen le plus efficace disponible dans l’industrie agro-alimentaire pour assurer des résultats fiables avec le moindre coût. Ce manuscrit présente les résultats de l’optimisation de conservation des olives vertes qui a été effectuée au sein de la société (CIOCAP) en appliquant la méthodologie des plans d’expériences.

Mots clés : conservation des olives, criblage, olives, plan de surface, Plans d’expériences

Présentation

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Page publiée le 16 février 2018