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Université Saad Dahlab de Blida (2015)

Contribution à l’étude de la qualité nutritionnelle et à la valorisation des composés phénoliques du fruit de grenadier (Punica granatum L.), de la région de la Mitidja

Moussaoui, Tarek

Titre : Contribution à l’étude de la qualité nutritionnelle et à la valorisation des composés phénoliques du fruit de grenadier (Punica granatum L.), de la région de la Mitidja

Auteur : Moussaoui, Tarek

Université de soutenance : Université Saad Dahlab de Blida

Grade : Magister : Nutrition et transformation des aliments : 2015

Résumé
L’étude par plan historical data de mélanges, de l’effet antioxydant synergique entre les polyphénois des trois cultivars étudiés, nous a amené à conclure qu’il existe entre les polyphénols de la grenade ,des synergies intre-et inter-variétales, avec des valeurs des effets synergiques comprises entre 1.03 et 1.17 par ailleurs, la synergie antioxydante dépend des des profils polyphénoliques qualitatifs des cultivars

Catalogue Collectif Algérie

Page publiée le 13 octobre 2018