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Université Mohamed Boudiaf M’sila (2016)

Caractérisation morphologique et physico-chimique de quelques variétés de Ficus carica L dans la région de Lakhdaria

LEBCIR, Soumia

Titre : Caractérisation morphologique et physico-chimique de quelques variétés de Ficus carica L dans la région de Lakhdaria

Auteur : LEBCIR, Soumia

Université de soutenance : Université Mohamed Boudiaf M’sila

Grade : Master Académique 2016

Résumé
En Algérie, la culture du figuier (Ficus carica L.) de la famille des moracées occupe une place importante et ses fruits sont très appréciés par les consommateurs grâce à leur goût et leur valeur alimentaire. L’objectif de ce travail est la différenciation morphologique entre les figues de cinq cultivars locaux issus de la région de Lakhdaria et la détermination de la valeur alimentaire de leurs pulpes et pelures. Les caractéristiques morphologiques des fruits de deux cultivars (Hamra et Zarrouk) sont très proches alors que celles des autres sont bien distinctes. La figue est une bonne source de sucre (21,41±3,38 et 3,62±2,74 g/100 g pour la pulpe et la pelure respectivement) dont les cultivars Kahla et Onk Elhamam sont les plus sucrés. Ce fruit est très riche en minéraux : sodium (7,64±1,39 et 5,42±1,44mg/100 g pour la pulpe et la pelure), potassium, calcium et phosphore (14,11±1,83 et 10,68±1,23 mg/100 g pour la pulpe et la pelure). Toutes les figues étudiées sont pauvres en protéines et les variétés Bidha et Onk Elhamam sont riches en vitamine C.

Présentation

Page publiée le 10 janvier 2020