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Université Grenoble Alpes (2019)

Punica granatum : état des lieux des connaissances et valorisation de la grenade au Maroc

Auclair, Manon

Titre : Punica granatum : état des lieux des connaissances et valorisation de la grenade au Maroc

Punica granatum : state of knowledge and valorization of pomegranate in Morocco

Auteur : Auclair, Manon

Etablissement de soutenance : Université Grenoble Alpes

Grade : Thèse d’exercice : Pharmacie. : Grenoble Alpes : 2019

Résumé
Le grenadier (Punica granatum L.) est un petit arbre cultivé depuis des centaines d’années pour la consommation de son fruit. Cette dernière décennie, la grenade a connu un regain d’intérêt pour ses avantages nutritionnels et pharmacologiques. La première partie de ce travail est consacrée aux aspects botaniques, à la culture du grenadier et la composition phytochimique du fruit. Les propriétés thérapeutiques de la grenade sont abordées ainsi que sa toxicité. Afin de valoriser la grenade produite au Maroc (dans six régions), la deuxième partie de ce mémoire présente les recherches réalisées sur la peau du fruit : composition en polyphénols, flavonoïdes et tanins, et activité antioxydante par trois méthodes (ABTS, DPPH, FRAP). Une analyse en composante principale a montré la variabilité entre chaque région marocaine, soulignant une activité antioxydante plus élevée pour la région de Fès, corrélée à sa teneur en polyphénols totaux. La composition en acides gras, tocophérols et stérols de l’huile végétale des graines (extraite par l’hexane et par pression à froid) a été déterminée. Cette huile est riche en acide gras polyinsaturés, en particulier l’acide punicique (> 70 %). Sa propriété antioxydante est principalement liée aux tocophérols. Ces résultats soulignent les potentiels thérapeutique et nutraceutique de la peau de la grenade et de l’huile végétale des graines.

Présentation (SUDOC)

Page publiée le 16 octobre 2019