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Université de Tunis El Manar - Faculté des Sciences Mathématiques, Physiques et Naturelles de Tunis (2018)

Optimisation de différents modes d’encapsulation d’extraits hydrophiles bioactifs des feuilles de l’olivier pour des applications alimentaires et thérapeutiques

MEDFAI Wafa

Titre : Optimisation de différents modes d’encapsulation d’extraits hydrophiles bioactifs des feuilles de l’olivier pour des applications alimentaires et thérapeutiques

Projet de thèse en : Sciences Biologiques

Auteur : MEDFAI Wafa

Directeur de thèse : RIDHA MHAMDI

Etablissement d’accueil : Université de Tunis El Manar - Faculté des Sciences Mathématiques, Physiques et Naturelles de Tunis

En préparation depuis : 2018/2019

Objectif
Depuis quelques années des travaux de recherches ont montré que les extraits phénoliques des feuilles de l’olivier de quelques variétés tunisiennes ont un effet thérapeutique Et donc afin de profiter des effets bénéfiques des feuilles de l’olivier des travaux de recherche seront entamés afin d’exploiter les déchets des feuilles de l’olivier par extraction de leurs composés phénoliques bioactifs et optimisation de leur encapsulation afin de les utiliser dans l’amélioration de la valeur ajoutée et de la résistance de quelques produits alimentaires face au processus de l’oxydation et ii dans quelques essais cliniques

Annonce : Tunisie.tn

Page publiée le 10 décembre 2019