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Université de Gabès (2017)

Diplotaxis simplex : Etudes phyto-chimiques, propriétés biologiques et application alimentaire

JDIR Hamida

Titre : Diplotaxis simplex : Etudes phyto-chimiques, propriétés biologiques et application alimentaire

Auteur : JDIR Hamida

Université de soutenance : Université de Gabès

Grade : Doctorat Sciences Biologiques 2017

Descriptif
Depuis quelques années, comme partout dans le monde, la Tunisie a mis un accent particulier sur l’utilisation des recettes thérapeutiques traditionnelles améliorées par les phytothérapeutes, puisqu’à l’heure actuelle, cette initiative est l’une des alternatives performantes pouvant remplacer les médicaments synthétiques, et prévenir leurs effets secondaires. Dans le cadre de la valorisation du patrimoine végétale en Tunisie, plusieurs études portent sur la caractérisation phyto-chimique et l’évaluation des propriétés biologiques de diverses plantes. Notre travail s’inscrit dans le cadre d’une contribution à une meilleure connaissance et valorisation des plantes médicinales Tunisienne, dans le but de valoriser et de rationaliser leurs usages traditionnels et d’isoler des composés d’intérêt thérapeutique. Dans ce contexte, nous nous sommes intéressées à étudier l’espèce Diplotaxis simplex (nom vernaculaire : Jarjir). C’est une plante spontanée largement répondu en Tunisie qui constitue une agro-ressource locale très importante. Plusieurs espèces de Diplotaxis sont consommées à travers le monde à l’état crue ou cuite, et sont utilisées par nos grands-mères pour les préparations culinaires de certains plats tels que les soupes et les salades. Pour étudier cette agro-ressource, ce travail est réparti en trois parties :  La première partie est consacrée à l’étude de la composition physico-chimique des extraits organiques de feuilles et de fleurs ainsi que leurs compositions phyto-chimiques en utilisant les techniques de chromatographie liquide couplée à la spectrométrie de masse ;  La deuxième partie est réservée à mettre en évidence des activités biologiques (antioxydante, anti-inflammatoire, anti-diabètique et anti-proliférative) de fleurs de D. simplex ;  La troisième partie porte sur l’application des feuilles de cette plante dans la formulation du pain afin d’améliorer sa qualité nutraceutique. fin Réalisation d’un essai d’incorporation de la poudre de feuilles de D. simplex dans le pain pour le but d’enrichir la qualité neutraceutique.

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Page publiée le 18 décembre 2019