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Institut supérieur Agronomique Chott-Meriem (2016)

Etude des techniques de séchage et de conservation des figues séchées locales

LACHTER Dhekra

Titre : Etude des techniques de séchage et de conservation des figues séchées locales

Projet de thèse en : AGRONOMIE ET ENVIRONNEMENT

Auteur : LACHTER Dhekra

Directeur de thèse : MESSAOUD MARS

Etablissement d’accueil : Institut supérieur Agronomique Chott-Meriem Université de Sousse

En préparation depuis : 2016/2017

Objectif
Le figuier est une espèce de culture très ancienne en Tunisie. Les figues sont bien appréciées fraiches et séchées. Toutefois, les techniques de séchage utilisées restent traditionnelles et la qualité des figues séchées commercialisées est souvent modeste. Le présent travail vise l’identification des variétés locales aptes au séchage, la mise au point des techniques de séchage, de conditionnement et de conservation des figues séchées adaptées aux conditions tunisiennes. L’objectif du travail est la contribution à la valorisation du patrimoine biologique et technologique local.

Annonce : Tunisie.tn

Page publiée le 15 janvier 2020